Kippensoep maken

• 1,5 liter water;
• een schep Herbamare bouillonbasis of 3 biologische bouillonblokjes (tuinkruiden bijvoorbeeld);
• 100 gram eiermie;
• 300 gram soepgroenten: neem bleekselderij, wortel, prei en ui, maar je kunt ook voorgesneden wokgroenten gebruiken;
• 4 biologische kipdrumsticks of twee grote kippenpoten;
• 1 grote vastkokende aardappel in blokjes van 1 cm gesneden;
• zout en peper;
• olijfolie;
• 1 theelepel gemalen komijn;
• 2 eieren;
• 2 eetlepels gebakken uitjes;
• eventueel: verse bladselderij.

• breng het water aan de kook en voeg de bouillonbasis toe;
• de olijfolie verwarmen in een andere (grote) pan op een laag vuur. Dan de prei, ui, wortel, bleekselderij en komijn toevoegen;
• gedurende 5 à 6 minuten laten pruttelen. Regelmatig roeren (niet bruin laten worden);
• giet de bouillon erbij en laat koken;
• haal het velletje van de kip af en doe de poten in de bouillon. Laat het geheel 20 minuutjes op laag vuur pruttelen;
• kook ondertussen de eieren tot ze hard zijn;
• haal dan de kip uit de bouillon, pluk het vlees van de botten, doe het vlees bij de bouillon en gooi de botten weg;
• het vuur lager zetten, aardappel, zout en peper naar believen toevoegen en het geheel nog een kwartiertje laten koken;
• voeg de mie in de laatste 5 minuten toe;
• verdeel dan de soep in grote kommen of soepborden;
• pel de eieren en snijd deze in kwarten, leg ze op de soep;
• maak het af met de gebakken uitjes en eventueel wat verse bladselderij.

En, voilla! Een heerlijke pittige kippensoep!