Springrolls met mango, kip en bleekselderij

Tijd: 35 min
Hoofdgerecht
4 p.

Een feestje voor het oog (én voor de maag!), deze rijk gevulde ‘verse loempia’s’. Ja, want dat zijn deze spring rolls eigenlijk. De rijstvellen worden niet gefrituurd, maar even geweekt in warm water. Wij hebben ze voor dit recept gevuld met o.a. kipfilet, bleekselderij, mango, basilicum en ijsbergsla. Tip: zet een pan heet water op tafel en laat iedereen zijn of haar eigen rolletjes maken. En daarna lekker dippen in de saus. Super gezellig!

Hetty Crèvecoeur Springrolls met mango, kip en bleekselderij

Tijd: 35 min
Bereiden: min
Hoofdgerecht
4 p.

Ingrediënten

Springrolls met mango, kip en bleekselderij

600 gram kipfilet
2 stengels bleekselderij
3 mango’s
½ krop ijsbergsla
bosje basilicum blaadjes
4 eetlepels yoghurt
4 eetlepels mayonaise
1 eetlepel sojasaus
Herbamare® Original kruidenzout
1 pak rijstevelletjes (250 gram)
extra sojasaus

En natuurlijk met:

Herbamare Original kruidenzout

Hoe maak je springrolls met mango, kip en bleekselderij?

1. Breng 1 liter water aan de kook en leg de kipfilet erin, laat het water 10 minuten tegen de kook aan op het gas staan. Zet het gas uit en laat de kipfilet nog 10 minuten in het water liggen.

2. Snijd ondertussen de bleekselderij en ijsbergsla in dunne reepjes en schil de mango en snijd het vruchtvlees ook in dunne reepjes.

3. Meng de yoghurt, mayonaise en sojasaus en breng op smaak met Herbamare® Original kruidenzout.

4. Snijd de kipfilet in dunne reepjes.

5. Doe alle groenten, saus en kip apart in kommetjes en zet ze op tafel.

6. Vul ook 2 kommetjes met sojasaus.

7. Vul 1 of 2 bakken waar de rijstevelletjes in passen met heet water en zet ze op tafel.

8. Laat iedereen zijn/haar eigen springrolls maken. Leg hiervoor steeds een rijstevelletje in een bak met heet water en laat deze in ongeveer 10 seconden zacht worden. Leg het velletje op een bord, stapel iets uit het midden wat vulling in een lange, rechte stapel. Schep er wat saus over en rol de vulling een klein beetje, strak in het rijstevelletje. Vouw de linker en rechterkant over het rolletje en rol dan verder tot je een mooie springroll hebt.

9. Doop het rolletje in de sojasaus en eet op.

Meng wat hete saus of sambal door het sausje voor een pittige variant!

Ik hoop dat je dit recept ook gaat uitproberen! En als je dat doet, tag deze afbeelding dan op Pinterest met #Avogelrecepten, zodat iedereen kan meegenieten!