Lamsfilet met kruidenkorst

1. Verwarm de oven voor op 80°C.

2. Breng een ruime pan met water aan de kook.

3. Smeer de lamsfilet in met Herbamare original.

4. Laat de boter bruin worden in een braadpan en braad hierin de lamsfilet 1 minuut aan elke kant. Pak de filet hierna in met aluminiumfolie en leg hem in de voorverwarmde oven.

5. Laat het vlees in ongeveeer 30 minuten op een kerntemperatuur van 55°C komen.

6. Verwijder ondertussen het harde deel van de asperges en was de wortels.

7. Snijd de wortels en asperges in de lengte in 2 stukken en kook ze 8 minuten in de ruime pan met water beetgaar en laat ze uitlekken.

8. Smeer de groenten in met olie en grill ze in een grillpan mooi bruin.

9. Haal het vlees uit de oven en verhoog de temperatuur van de oven naar 225°C.

10. Snijd de kruiden fijn en meng het in een keukenmachine met het paneermeel, de olie en het ei tot er een mooie deegbal ontstaat.

11. Pak het vlees in met het deeg en zet het 8 minuten in de hete oven tot het kruidenjasje gaar is.

12. Strooi wat Herbamare kruidenzout over de groenten en verdeel het over vier borden.

13. Snijd het vlees in plakken en leg dat naast de groenten.

14. Strooi er nog wat verse kruiden over.