Kip uit de oven met doperwtenpuree en sinaasappelmuntsalade

1. Verwarm de oven voor op 220°C.

2. Smeer de kipdijenfilets in met olijfolie, bestrooi ze met Herbamare® Original kruidenzout en leg ze in een ovenschaal, strooi de havermout er over. Zet de schaal in de oven en laat de kip in 30 minuten gaar worden.

3. Schil ondertussen de knolselderij en snijd ze in kleine blokjes. Breng een bodempje water in een diepe pan aan de kook en voeg de knolselderij en doperwten toe en laat het ongeveer 10 minuten zachtjes koken.

4. Schil de sinaasappels en snijd het vruchtvlees in stukjes, snijd de lenteuitjes in ringetjes en hak de munt grof.

5. Meng de sinaasappel, met de lenteuitjes, munt, rucola en kaneel door elkaar en breng op smaak met zout en peper.

6. Giet de doperwten en knolselderij af, maar gooi het vocht niet weg.

7. Pureer de erwten met de knolselderij met een staafmixer en voeg zoveel kookvocht toe, tot het een smeuïge puree is. Breng vervolgens op smaak metHerbamare® Original kruidenzout en versgemalen peper.

8. Verdeel de puree over vier borden en leg de kip en de salade er bij.