Kip met salsa verde

Kip met salsa verde, geroosterde venkel en spruitjes

Tijd: 40 min
Hoofdgerecht
4 p.

Er is niet één recept voor salsa verde, er zijn er wel honderden! De basis is altijd veel groene kruiden, olijfolie en azijn. Maar verder kun je je eigen fantasie er op loslaten. Maak hem maar eens met groene pepertjes, munt of vissaus.

Hetty Crèvecoeur Kip met salsa verde

Tijd: 40 min
Bereiden: min
Hoofdgerecht
4 p.

Ingrediënten

Kip met salsa verde

240 gram zilvervliesrijst
2 venkelknollen
400 gram spruitjes
olijfolie
2 theelepels knoflookpoeder
2 theelepels peper
1 theelepel zout
4 kippenvleugels
4 kippendrumsticks
½ plant basilicum
½ plant koriander
½ plant peterselie
1 blikje ansjovis (± 50 gram)
1 potje kappertjes (100 gram)
2 eetlepels witte wijnazijn
Herbamare® Original kruidenzout
100 gram gemengde noten

En natuurlijk met:

Herbamare Original kruidenzout

Hoe maak je kip met salsa verde?

1. Verwarm de oven voor op 200°C.

2. Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking.

3. Snijd de venkel in dunne plakjes.

4. Was de spruitjes en snijd ze doormidden.

5. Meng de spruitjes met de venkel, meng er 4 eetlepels olijfolie door en leg ze op een bakplaat.

6. Meng het knoflookpoeder, de peper en het zout met 4 eetlepels olijfolie.

7. Smeer de kipdelen hiermee in en leg ze op de venkel en spruitjes.

8. Bak de kip met groenten in ongeveer 30 minuten gaar en bruin in de oven, roer halverwege een keer om.

9. Doe de basilicum, koriander, peterselie – allemaal met steeltjes erbij – met de ansjovis, kappertjes, wijnazijn en 6 eetlepels olijfolie in een blender en pureer het helemaal fijn.

10. Breng de salsa verde op smaak met Herbamare kruidenzout en eventueel iets meer azijn.

11. Hak de noten grof en meng ze door de rijst.

12. Verdeel de rijst over de borden, leg de kip en groente er op en giet er flink wat salsa verde over.

De salsa verde blijft nog wel een week goed in de koelkast.

Ik hoop dat je dit recept ook gaat uitproberen! En als je dat doet, tag deze afbeelding dan op Pinterest met #Avogelrecepten, zodat iedereen kan meegenieten!