Hutspot met vegetarische hachee

1. Schil de aardappelen en snijd ze in stukjes, was de wortelen en snijd deze in kleine stukjes en pel de uien en snijd ze in reepjes.

2. Doe de zoete aardappelen met de wortelen en de helft van de uien in een kookpan en doe er 3 dl water bij. Breng dit aan de kook.

3. Laat de groenten ± 20 minuten zachtjes koken.

4. Boen ondertussen de champignons schoon en snijd ze doormidden. Smelt vervolgens de boter in een braadpan en bak de champignons 5 minuten op hoog vuur.

5. Roer de uien, kruiden, bloem en 2 dl water door de champignons en breng zachtjes aan de kook. Laat de champignons ongeveer 10 minuten zachtjes pruttelen.

6. Giet de groenten af maar bewaar het kookvocht.

7. Stamp de groenten fijn en maak het smeuïg met olijfolie en eventueel wat kookvocht.

8. Roer de spinazie door de stamppot.

9. Breng de stamppot en de champignons op smaak met Herbamare® Original kruidenzout.