Geroosterde boerenkool met zoete aardappelpuree

1. Verwarm een oven voor op 220°C.

2. Schil de aardappelen en snijd ze in grove stukken.

3. Meng het gehakt met de paneermeel, kaas, ei, ras el hanout en breng op smaak met Herbamare kruidenzout.

4. Maak kleine balletjes van het gehakt en zet ze aan de kant.

5. Meng de boerenkool met 2 eetlepels olijfolie, kneed dit goed door elkaar en verdeel het over een grote ovenplaat.

6. Rooster de boerenkool 10 tot 15 minuten (schep ze halverwege een keer om) tot ze krokant en hier en daar bruin is. Snijd ondertussen de ui in reepjes en bak die met 1 eetlepel olijfolie een minuut of 15.

7. Breng de aardappelen in een laagje water zachtjes aan de kook en kook ze in 15 tot 20 minuten gaar.

8. Haal de uien uit de pan en bak in dezelfde pan de gehaktballetjes bruin in een minuut of 10.

9. Meng de uien met de boerenkool en breng op smaak met citroensap en sojasaus.

10. Giet de aardappelen af (gooi het vocht niet weg), stamp ze tot puree en meng er genoeg vocht door tot het een mooie smeuïg puree is.

11. Breng de puree op smaak met Herbamare kruidenzout, zwarte peper en olijfolie.

12. Verdeel de puree, boerenkool en balletjes over 4 borden.