Gestoofde (mei)raapjes met rosbief

1. Was de raapjes, verwijder de vieze plekken en snijd ze in plakjes. Snijd het loof van de radijsjes, was dit en snijd het loof fijn. Was de radijsjes en snijd ze doormidden.

2. Smelt de roomboter met 2 eetlepels olijfolie in een hapjespan. Bak, als de boter lichtbruin is, de plakken rosbief 3 minuten per kant.

3. Kook ondertussen de quinoa zoals vermeld op de verpakking.

4. Haal de rosbief uit de pan en houd ze warm onder aluminiumfolie. Fruit de raapjes 5 minuten in de jus van de rosbief.

5. Haal ondertussen de blaadjes koriander van de takjes en hak de takjes fijn. Pers de knoflook uit en pers de limoenen uit. Rasp de schil van één limoen.

6. Maak een dressing van 4 eetlepels olie, 1 eetlepel yoghurt, de helft van het limoenrasp, de fijngehakte koriandersteeltjes en knoflook. Breng de dressing op smaak met Herbamare® Original kruidenzout.

7. Doe de rest van de limoenrasp bij de raapjes en schep de radijsjes er door. Laat de groenten nog 5 minuten stoven en breng het op smaak met Herbamare® Original kruidenzout.

8. Schep de kapucijners en het loof van de radijsjes door de quinoa en breng dit op smaak met Herbamare® Original kruidenzout en verse peper.

9. Snijd de rosbief in plakjes. Schep de quinoa op vier borden, verdeel de groenten en rosbief over de borden en strooi de koriander er over.