Geroosterde spruitjes met pesto, knolselderijpuree en wortelsalade

1. Verwarm de oven voor op 200°C.

2. Haal de onderkant en de buitenste blaadjes van de spruitjes, snijd ze doormidden en was ze in koud water.

3. Dep de spruitjes droog, meng er 3 eetlepels olijfolie door, doe ze in een ovenschaal en rooster ze 35 minuten in de oven. Roer ze halverwege een keer om.

4. Schil de knolselderij en snijd hem in kleine blokjes.

5. Breng de blokjes knolselderij met een laagje water zachtjes aan de kook en kook ze in ongeveer 15 minuten gaar.

6. Laat de bruine bonen uitlekken.

7. Rasp de wortelen en de ui en meng het met de yoghurt, venkelzaad, salie, appelazijn en 1 eetlepel pesto. Breng het op smaak met peper en Herbamare original.

8. Giet de knolselderij af, maar gooi het vocht nog niet weg.

9. Pureer de knolselderij en verdun het eventueel met het kookvocht.

10. Roer de rest van de olijfolie en de bonen erdoor en breng op smaak met peper en Herbamare original.

11. Roer de rest van de pesto door de spruiten en serveer ze met de knolselderijpuree en wortelsalade.