Pompoenwraps met veenbessenmousse

1. Meng voor de veenbesmousse de cashewnoten met een handvol veenbessen en een snufje Herbamare® Original kruidenzout. Voeg steeds een beetje water toe tot het mengsel een romige consistentie heeft. Als je geen elektrische mixer hebt, laat de cashewnoten dan een paar uur in water liggen, zodat ze makkelijker te pureren zijn.

2. Halveer de pompoen, verwijder de zaadjes en snijd ze in stukken. Rooster de pompoenstukken met een beetje olie op een matig vuur tot ze bruin zijn. Kruid het met Herbamare® Original kruidenzout en peper. Snijd de champignons en uien. Ze kunnen rauw of voorzichtig geroosterd met een beetje knoflook in de wraps worden gebruikt om ze nog lekkerder te maken!

3. Verdeel de veenbesmousse over de tortilla's, voeg veldsla, pompoen, champignons, uien, veenbessen en broccolischeuten toe. Oprollen en: eet smakelijk!