Vegetarische wraps met rauwkost

1. Laat de kikkererwten uitlekken en doe ze in een kom.

2. Plet de kikkererwten met de bolle kant van een lepel. Het hoeft geen moes te worden, een beetje kneuzen is voldoende anders vallen ze uit de wrap. De kikkererwten heel houden mag ook, net wat je lekker vindt!

3. Voeg de wortel, rucola, biet en olijfolie toe en schep alles door elkaar.

4. Leg een wrap klaar en smeer deze in met een eetlepel crème fraîche.

5. Leg op een helft van de wrap het groentemengsel.

6. Rol de wrap dicht en plaats hem met de naad naar beneden op een bord.

7. Herhaal dit totdat je alle wraps gevuld hebt.