Lauwwarme linzensalade

1. Afhankelijk van het soort gedroogde linzen moet je ze laten weken of niet. Kijk daarvoor op de verpakking.

2. Kook de linzen vervolgens gaar in de bouillon volgens de aangegeven tijd op de verpakking en giet ze af.

3. Snijd ondertussen de olijven en zongedroogde tomaten in kleine stukjes.

4. Hak de waterkers en rucola grof.

5. Verkruimel de feta.

6. Maak een dressing van 6 eetlepels olijfolie uit de zongedroogde tomaat, 2 eetlepels van het kappertjes vocht, 1 eetlepel mosterd en 2 eetlepels yoghurt.

7. Meng de linzen met de olijven, tomaatjes, kappertjes, waterkers, rucola en dressing en breng op smaak met Herbamare kruidenzout.

8. Serveer de salade in een grote schaal of houten plank en strooi er de feta over.

9. Geef er naanbrood en humus bij.