Broccolistamppot van zoete aardappelen met gegrilde zalm en dille

1. Verwarm de oven voor op 200°C.

2. Was de aardappelen en snijd ze in blokjes van 1x1cm, meng 6 eetlepels olijfolie door de blokjes aardappel en rooster ze in ongeveer 30 minuten gaar in de oven.

3. Snijd de broccoli ondertussen in roosjes.

4. Zet een pan met een laagje water op het vuur en breng het aan de kook, schep de broccoli er in en kook de roosjes in ongeveer 8 minuten gaar.

5. Smeer de zalm in met 2 eetlepels olijfolie.

6. Verhit een grillpan op het fornuis en grill de zalm 1 minuut aan beide kanten, zorg dat de zalm van binnen niet helemaal gaar wordt.

7. Giet de broccoli af (gooi het kookvocht nog niet weg), schep de zoete aardappel er door en prak het een klein beetje met een stamper. Houd de groenten grof, het moet geen puree worden.

8. Breng de stamppot op smaak met Herbamare® Original kruidenzout en veel zwarte peper en maak het eventueel wat smeuïger met het kookvocht van de broccoli.

9. Verdeel de stamppot over 4 borden, leg de zalm er naast en strooi de dille er over. Eet smakelijk!