Minestrone soep met zomerse groente

1. Meng de Herbamare Original met de oregano, de tijm, de salie en de basilicum en je hebt een heerlijke kruidenmix.

2. Pel en snipper de rode ui, pel en pers de knoflook. Snijd de sugar snaps diagonaal in de lengte doormidden. Halveer de cherrytomaatjes, ontdooi de tuinerwten en spoel de cannellini bonen af. Breek de spaghetti in kleinere stukjes en pers het sap uit de citroen.

3. Verhit een scheutje olijfolie in een soeppan en fruit op laag vuur de rode ui samen met de knoflook. Voeg na 5 minuten de kruidenmix, de cherrytomaatjes en de cannellini bonen toe en bak 4 minuten door.

4. Voeg nu de spaghetti, de passata en 200 ml water toe. Laat 10 minuten doorkoken. Voeg de laatste 2 minuten het citroensap, de sugar snaps en de tuinerwten toe.