Vegetarische hamburger van pompoen en shiitake

Ingrediënten

Vegetarische hamburgers van pompoen en shiitake

• 225 gram pompoen
• 100 gram shiitake paddenstoelen
• 400 gram kerstomaatjes
• 4 eetlepels olijfolie
• 150 gram witte bonen uit pot
• 1 kleine rode ui
• 1 teentje knoflook
• ½ komkommer
• 50 gram havermout
• 1 eetlepel rotikruiden
• (kalium)zout of kruidenmix naar smaak
• 2 eetlepels ghee (of olijfolie)
• 4 sneetjes volkoren desembrood
• kiemgroenten

Tips

• Serveer er een frisse salade en bijvoorbeeld wat geroosterde zoete aardappels bij
• Geen rotikruiden in huis? Maak dan je eigen mix met kardemom, kurkuma, peper, koriander, komijn en fenegriek
• Voeg kruiden naar smaak toe en kies eens voor gejodeerd kaliumzout. Die smaak is even wennen, maar het is wel een stuk gezonder dan gewoon zout. Voor meer informatie over zout (natrium en kalium), zie pagina 122 van het boek 'Vullen of Voeden', vernieuwde editie 2017.