Eiernoedelsoep met kastanje champignon, tofu en paksoi

1. Maak de Franse kruidenmix: mix de Herbamare Original, de fijngehakte tijm, peterselie, bieslook en de dille door elkaar.

2. Snijd de kastanje champignons in 4 partjes en de shanghai paksoi in 4 lengtes (mocht je een standaard paksoi hebben snijd deze dan in 8 lengtes).

Snijd de tofu in blokjes en rasp de gember.

3. Breng de Herbamare bouillon aan de kook en voeg de Franse kruidenmix, geraspte gember en de sojasaus toe. Laat de paksoi en kastanje champignons 12 minuten sudderen in de bouillon. (15 minuten bij gebruik van een standaard paksoi)

4. Bereid ondertussen de noedels volgens de aanwijzigingen op de verpakking.

5. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de tofublokjes lichtbruin.

6. Verdeel de noedels en de bouillon met groente over de kommen. Schep de tofu bovenop en garneer met de pinda's.