Bietjessalade met peer, ui en hazelnoten

Tijd: 15 min
Hoofdgerecht
2 p.

Bietjes zitten vol vezels, bevatten weinig calorieën en zijn juist rijk aan vitamine C. Een groente die je zeker vaak op tafel moet zetten dus! Dit gerecht is trouwens niet alleen voedzaam, maar ook heel feestelijk door de vrolijke rode biet en de frisse groene sla.

Hetty Crèvecoeur Bietjessalade met peer, ui en hazelnoten

Tijd: 15 min
Bereiden: min
Hoofdgerecht
2 p.

Ingrediënten

Bietjessalade met peer, ui en hazelnoten

50 gram hazelnoten
1 handpeer
citroensap
60 gram veldsla
5 eetlepels olijfolie
2 theelepels mosterd
peper en Herbamare kruidenzout
500 gram gekookte bietjes
1 teentje knoflook
1 grote ui
2 theelepels honing

En natuurlijk met:

Herbamare Original kruidenzout

Hoe maak je bietjessalade met peer, ui en hazelnoten?

1. Halveer de hazelnoten en rooster ze in een droge koekenpan lichtbruin.

2. Schil de peer, verwijder het klokhuis, snijd de vrucht in dunne partjes en besprenkel met citroensap.

3. Meng de veldsla en peer door elkaar en verdeel dit over 2 borden.

4. Klop een dressing van 4 eetlepels olijfolie, 1/2 eetlepel citroensap en 2 theelepels mosterd en breng op smaak met peper en Herbamare kruidenzout.

5. Schil de bietjes en rasp ze grof.

6. Schep de dressing door de bietjes verdeel dit over de veldsla.

7. Pel en snipper de knoflook en ui.

8. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en fruit hierin de knoflook en ui zachtjes glazig. Roer de honing erdoor, verdeel de ui over de bietjes en bestrooi met de hazelnoten.

9. Lekker met geroosterde aardappelen met tijm. Amandelen of walnoten in plaats van hazelnoten? Ook goed voor uw bloedvaten en ook erg lekker.

Ik hoop dat je deze salade ook gaat uitproberen! En als je dat doet, tag deze afbeelding dan op Pinterest met #Avogelrecepten, zodat iedereen kan meegenieten!