Vega steaks van bloemkool met koriandersaus

1.Snijd de bloemkool in gelijke plakken van ongeveer 1,5-2 centimeter dik. Leg ze naast elkaar en strooi er een snuf Herbamare Kruidenzout en peper overheen. Bak ze vervolgens zo'n 10-15 minuten in wat olie in de pan. Let op: zet het vuur niet te hard anders verkleuren ze te snel en zijn ze nog niet gaar.

2.Doe de koriander in een bakje en gebruik een vijzel of een staafmixer om de koriander fijn te krijgen. Meng de koriander vervolgens met de (haver) crème fraîche. Breng op smaak met Herbamare Kruidenzout, peper en citroenzeste. En je hebt een heerlijke koriandersaus.

3.Marineer de tempeh in een bakje met sojasaus en 1 eetlepel citroensap. Haal de buitenkant van de citroengras af en snijd de laag eronder in hele kleine stukjes. Doe dit bij de tempeh.

4. Verwarm de tempeh een paar minuten in de pan.

5.Verdeel de bloemkoolsteaks op een bord, met daar overheen de koriandersaus en serveer de tempeh erbij. Als laatste strooi je nog wat verse koriander en citroenzeste over de bloemkool.