Quinoasalade met appel

Tijd: 20 min
Hoofdgerecht/lunch
4 p.

Als de temperaturen weer stijgen is het heerlijk om lekker licht te eten. Deze quinoasalade is perfect als lunch of als avondmaaltijd. De appel geeft een frisse touch aan het gerecht. Het fijne aan dit gerecht is dat je het koud kunt eten én dat je het in 20 minuten op tafel hebt staan.

Tijd: 20 min
Bereiden: min
Hoofdgerecht/lunch
4 p.

Ingrediënten

Quinoasalade met appel

200 gram quinoa
2 rode appels
100 gram geitenkaas
40 gram pecannoten
400 gram verse spinazie
400 gram cherrytomaten
4 eetlepels olijfolie
2 theelepels mosterd
2 eetlepels citroensap
4 theelepels honing

Kruidenmix

1 theelepel Herbamare® Original kruidenzout
2 theelepels fijngehakte tijm
2 theelepels fijngehakte peterselie
2 theelepels fijngehakte bieslook
2 theelepels fijngehakte dille

Hoe maak je deze quinoasalade met appel?

1. Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat vervolgens afkoelen tot kamertemperatuur.

2. Verwijder het klokhuis van de appels en snijd de appels vervolgens in blokjes. Hak de pecannoten grof en halveer de cherrytomaten.

3. Maak de dressing door de olijfolie, de mosterd, het citroensap, de honing en de kruidenmix te mengen.

4. Meng de quinoa, appel, pecannoten, verse spinazie en cherrytomaten. Breng op smaak met de dressing. Verkruimel als laatste de geitenkaas over de salade.

Ik hoop dat je dit recept ook gaat uitproberen! En als je dat doet, tag deze afbeelding dan op Pinterest met #Avogelrecepten, zodat iedereen kan meegenieten!

Quinoasalade met appel