Asperges met roerei en bonensalade

1. Spoel de bonen af en laat ze uitlekken. Snijd de zilveruitjes doormidden en meng ze met 3 eetlepels olijfolie en de koriander door de bonen. Breng de bonen op smaak met Herbamare® Original kruidenzout.

2. Schil de asperges en snijd de houterige onderkanten er van af. Breng in een brede pan een bodempje water aan de kook, leg de asperges er in, breng wederom aan de kook en zet het vuur uit. Laat de asperges in 15 minuten langzaam garen.

3. Snijd de Shii-take in stukjes.

4. Meng de eieren met de room en breng dit op smaak met Herbamare Original kruidenzout.

5. Verhit 2 koekenpannen op het vuur.

6. Bak in de ene pan de Shii-take bruin. Maak in de andere pan het roerei door het eiermengsel er in te gieten en te blijven roeren tot je de dikte goed vindt.

7. Haal de asperges uit de pan en laat ze uitlekken.

8. Verdeel de asperges over de borden en schep het roerei en de Shii-take er over, strooi er wat hazelnootjes over en geef de bonensalade er bij.