Muesli- en pindakaasrepen (veganistisch en glutenvrij)

1. Gooi het grootste deel van de havermout met de noten en kokos in een grote kom.

2. Doe de rest van de havermout (een klein handjevol) met de ontpitte dadels in een keukenmachine. Voeg een beetje water toe en verwerk tot alles is opgenomen – het zal plakkerig en 'modderig' zijn!

3. Voeg dit nu toe aan het havermout en de noten. Verwarm de pindakaas en agavesiroop in een kleine koekenpan voorzichtig tot dit alles een vloeistof vormt.

4. Haal van het vuur, voeg de vanille toe, en giet in de kom met de rest. Meng goed tot alles is gecombineerd en druk vervolgens in je voorbereide pan, zorg ervoor dat het oppervlak mooi plat is.

5. Maak je handen een beetje vochtig en druk een beetje op het oppervlak om het nat te maken, en strooi er dan het lijnzaad en de kokos over, zodat dit plakt. Zet een half uur of langer in de koelkast tot het koel en stevig is. Nu is het klaar om het te snijden!