Mini-pannenkoeken met asperges

1. Was alle kruiden, de pepers en prei. Snijd de pepers en prei in dunne ringen en hak de kruiden grof.

2. Snijd het vruchtvlees van de grapefruit in kleine blokjes.

3. Rooster de noten en pijnboompitten licht in een pan zonder olie.

4. Was de asperges en snijd 2-3 cm vanaf het einde van de stengels. Snijd ze in stukken van 5 cm en bak deze 1-2 minuten in een beetje olie.

5. Meng, voor de pannenkoeken uit kikkererwtenmeel, het water en de olie tot een plakkerig deeg ontstaat. Goed kruiden met Herbamare® Original kruidenzout. Bak iedere kant van de pannenkoeken 2-3 minuten op matig vuur.

6. Serveer de pannenkoeken op een bord met een beetje zure room.

7. Garneer met de kruiden, pepers, prei, grapefruit, pijnboompitten en noten. Veel plezier!