Met rijst en champignons gevulde tomaten gegratineerd met kaas

1. Verkruimel de gedroogde champignons in een kleine hoeveelheid koud water.

2. Snijd de ui en bak deze samen met het vloeibare mengsel met gedroogde champignons.

3. Voeg de groentebouillon toe en laat op een laag vuur sudderen terwijl je de tomaten klaarmaakt.

4. Schep de binnenkant uit de tomaten. Wees voorzichtig en snijd niet te diep, zodat de velletjes niet barsten.

5. Voeg de overgebleven tomaatzaadjes en de pulp toe aan het ui- en champignonmengsel (optioneel).

6. Neem de pan van het vuur, en voeg al roerend de gekookte rijst, peper, roomkaas en oregano toe.

7. Goed mengen, het mengsel in de uitgeholde tomaten scheppen, tot de bovenkant opvullen, en plaats ze dan op een licht ingevette bakplaat, waarna je ze met kaas afdekt.

8. Verwarm de oven voor op 220°C en bak 10 minuten of tot de kaas bruin en geroosterd is.

9. Direct serveren.