Diner: zalm met waterkers, erwten en rijst

Salmon Surprise

Diner
1 p.

Ze zijn zo simpel, zo klein en alledaags: de doperwtjes of tuinerwten. Maar….zo klein als ze zijn, zo groots zijn ze voor de gezondheid. Ze bevatten veel vezels, vitamine C en B, kalium en foliumzuur. Vooral die uit de diepvries, omdat deze erwten direct na het oogsten ingevroren worden. En lekker! Zeker in dit gerecht, met zalm, waterkers en zilvervliesrijst.

Hetty Crèvecoeur Salmon Surprise

Tijd: min
Bereiden: min
Diner
1 p.

Ingrediënten

Salmon Surprise

1 portie zalm zonder graten, vers of uit de diepvries
250 gram diepvries doperwten
1 zakje waterkers (75 gram), alternatief: rucola
50 gram zilvervliesrijst
halve citroen in partjes
klontje roomboter of kokosolie
Herbamare® Original kruidenzout / peper

En natuurlijk met:

Herbamare Original kruidenzout

Hoe maak je Salmon Surprise?

1. Breng water aan de kook, voeg de zilvervliesrijst toe en kook deze in 20-25 minuten gaar.

2. Verwarm intussen de diepvrieserwtjes enkele minuten in een pan op het vuur. Ontdoe de waterkers van de dikke stelen en voeg deze met de boter, wat Herbamare® Original kruidenzout en peper toe aan de doperwten. Roer goed door totdat de waterkers helemaal geslonken is.

3. Pureer met een staafmixer tot een homogene massa en schep dit door de gekookte rijst.

4. Bak ondertussen in de koekenpan de zalm in wat kokosolie of roomboter gaar. Bestrooi met Herbamare® Original kruidenzout en peper.

5. Serveer de zalm op de erwten/rijst puree en garneer met partjes citroen.

Ik hoop dat je dit recept ook gaat uitproberen! En als je dat doet, tag deze afbeelding dan op Pinterest met #Avogelrecepten, zodat iedereen kan meegenieten!