Courgetteknoflooksoep met makreel: Veggie & Fishy Soup

1. Snijd de courgette in kleine blokjes.

2. Was en schil de zoete aardappel en snijd in kleine blokjes.

3. Pel en snipper de ui en de knoflook. Snijd de Spaanse peper fijn.

4. Verwarm de olijfolie in een diepe pan en fruit de ui, knoflook en Spaanse peper 5 minuten zonder dat ze verkleuren.

5. Voeg de zoete aardappel toe en fruit 2 minuten mee. Voeg de courgette en de bouillon toe, breng aan de kook en laat de soep 5 minuten koken.

6. Verwijder ondertussen het vel van de makreel en snijd deze in stukjes.

7. Was de bosui en snijd in ringetjes.

8. Pureer de soep met een staafmixer en breng op smaak met Herbamare® Original kruidenzout en peper.

9. Schep de soep in een diep bord en bestrooi met makreel, bosui en peterselie.