Volkoren lasagne met spinazie en champignons

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.

2. Snijd de champignons in plakjes.

3. Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan en rul het gehakt. Voeg de champignons toe en bak deze kort mee. Voeg de tomatenblokjes en de Italiaanse kruidenmix toe en laat enkele minuten zachtjes pruttelen.

4. Was, indien nodig, de spinazie en laat goed uitlekken. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een ruime koekenpan en bak de spinazie in delen gaar.

5. Vet een ovenschaal van ongeveer 26x20 cm in met olijfolie. Schep eerst een laagje van de gehaktsaus in de ovenschaal, dek af met lasagnebladen, vervolgens een laag spinazie, gevolg door lasagnebladen en weer gehaktsaus. Ga door totdat de ingrediënten op zijn en eindig met een laagje saus. Verdeel de geraspte kaas: grano padano over de bovenkant. 

 6. Bak de lasagne 30 minuten in de oven.