Kruidige aubergine met burrata

1. Snijd de aubergines over de lengte in dunne plakken en halveer de cherrytomaten. Pluk de basilicumblaadjes van de takjes.

2. Meng voor de Italiaanse kruidenolie drie eetlepels olijfolie met de Herbamare Original, de fijngehakte basilicumblaadjes (van twee takjes), de tijm, de oregano en de salie

3. Bereid de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking en breng het op smaak met een klein beetje van de Italiaanse kruidenolie.

4. Kwast de plakken aubergine in met de helft van de Italiaanse kruidenolie en grill ze in een grillpan, tot er mooie grillstrepen ontstaan.

5. Meng de spinazie met de rucola en de overige blaadjes basilicum en breng op smaak met olijfolie.

6. Verdeel het vervolgens over een schaal en leg de plakken aubergine, de gekleurde tomaten, de Parmaham en de burrata er speels op. Als je voor de vegetarische variant gaat, laat je de parmaham achterwege. Schep de resterende Italiaanse kruidenolie op de burrata. Serveer met de tagliatelle.