Garnalenspiesjes met rode linzenpuree

1. Garnalenspiesjes bereiden: snijd de chilipeper in de lengte, verwijder de zaadjes en hak het fijn.

2. Meng de chilipeper met het sjalotje, de knoflook, gember, peper, sojasaus en pinda-olie en vermaal tot een pasta.

3. Breek het uiteinde van het citroengras af om een scherpe punt te krijgen en spies de garnalen. Bedek met de pasta en laat minstens een uur marineren.

4. Linzenpuree bereiden: was en spoel de linzen eerst af. Breng de linzen en gember in een laagje water aan de kook en laat sudderen tot al het water is geabsorbeerd. Meng de linzen met de kokosmelk, Herbamare® Original kruidenzout, kerrie en kurkuma. Voeg het sap en de schil van een ½ limoen toe. Meng in een keukenmachine en voeg indien nodig water toe om de gewenste consistentie te bereiken. De pindaolie druppel voor druppel toevoegen.

5. Bak of grill de garnalenspiesjes vervolgens.

6. Serveer de spiesjes met de opgewarmde puree.