Fruitbrood met vijgen

1. Verwarm de oven voor op 180°C, en vet een middelgrote cakevorm in.

2. Doe het boekweitmeel, bakpoeder, zout en kaneel in een grote kom en meng dit.

3. Pureer de bananen in een apart kommetje.

4. Meng dan de boter, suiker, thee en het ei met de bananen.

5. Meng in een apart kommetje het cacaopoeder met het water totdat zich een gladde pasta vormt.

6. Voeg de bananen met de eimix en cacao toe aan de mix met boekweitmeel en roer tot er een gladde massa ontstaat.

7. Voeg de hazelnoten toe.

8. Giet het beslag in de ingevette cakevorm en beleg het met de vijgschijfjes.

9. Plaats de cakevorm op het middelste rooster in de oven en bak het brood in ongeveer 45 minuten gaar.