Aardappel-, aubergine- en champignoncurry

1. Verhit de olie in een grote pan en bak de uien.

2. Voeg de aardappelblokjes toe en bak 5 minuten op laag vuur, of tot de aardappelblokjes zacht beginnen te worden.

3. Voeg de aubergines en champignons toe en bak deze mee tot ze zacht worden.

4. Voeg de Herbamare® Bouillonbasis, kokosmelk en currypasta toe.

5. Breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen tot de aardappelblokjes gaar zijn.

6. Garneer het geheel met koriander en serveer met rijst of naanbrood.