Citroenpasta met gamba's en asperges

1.Snijd 1 centimeter van de asperges af en gooi dit weg. Schil de asperges en gooi de schillen weg of trek er bijvoorbeeld een bouillon van. Zet een aspergepan of een grote pan op middelhoog vuur en breng met ½ eetlepel Herbamare Kruidenzout aan de kook. Kook de asperges beetgaar.

2.Snipper de sjalot en hak de knoflook fijn. Pak een sauspannetje en doe er een scheut olijfolie in samen met de sjalot en knoflook. Smoor ze een paar minuten en doe er 1 schilletje van de citroen bij. Je kan hiervoor een dunschiller gebruiken, zorg ervoor dat het witte gedeelte er zo min mogelijk aan zit.

3. Giet de kookroom in het sauspannetje en breng op smaak met Herbamare kruidenzout en peper. Hak wat verse peterselie fijn en roer door de saus. Als de asperges beetgaar zijn snijd je ze in gelijke stukken van ongeveer 1 centimeter en doe bij de saus.

4.Zet een pan met gezouten water op voor de pappardelle en kook de pasta beetgaar. Pak een tang en pak de pasta zonder het af te gieten uit de pan en doe in de sauspan met de asperges. Roer even en laat nog 2 minuten op laag vuur intrekken in de saus.

5.Bak ondertussen de garnalen om en om maximaal 1 minuut, ze zijn heel snel gaar en blijven op deze manier sappig en smaakvol.

6.Was de zeekraal met water, dep een beetje droog en serveer als salade bij de pasta. Druppel wat van je lekkerste olijfolie over de zeekraalsalade en de opgemaakte borden.